米线的种类
米线有粗的也有细的，实在如今许多年轻人对付米线的寻求都是不同样的，差别范例的米线在吃的时间有差别的要领，一样平常在制作米线的时间，各人必要细致有关于米线的种类以及米线的做法，譬如用粗米线的时间，选择细的米线，如许做出来口感上就会尤其的欠好。
1.玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的重要特征是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，内里参加鲜肉，米线。
2.大锅肠旺米线：米线是选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后便可烹制食用。米线修长、明净、柔韧，加料烹饪，凉热咸宜，均极适口。
3.豆花米线：煮过的豆花酿成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，并且也悦目，先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花,再挨次放上全部调料，就可以享受了。
4.凉米线：又可凉拌而食，称凉米线，在云南非常流行。有民歌曰："米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。"
5.卤米线：从字面上明白，是否以及卤豆腐同样呢，实在这是个误区。卤米线指的是将米线焯水之后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。
6.过桥米线：过桥米线由四部门构成：一是汤料笼罩有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。