马蹄炒肉片
马蹄在古时候由于形状相似于马的蹄子以是被人家叫做马蹄，实在马蹄的学名叫做茡荠。而在吃马蹄的时间各人可以选择的食用方法形形色色，生吃马蹄也是一种无比不错的用饭，由于马蹄口感爽利，而且马蹄中含有大量的果糖。而拿马蹄来做菜则是更多人喜好的服法，下列就一起来学习到马蹄炒肉片的要领。
做法一
制法
(1)猪肉切成薄片，加盐、蛋清、湿淀粉上浆;荸荠焯熟，切成圆片;取小碗放盐、酒、味精、白汤、湿淀粉调成芡汁。
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时投入肉片划散、滑熟，倒入漏勺沥去油。锅留油少量，放入葱段、荸荠片稍炒，倒入肉片，泼入芡汁，翻炒匀称，装盘即成。
特征
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸荠100克
猪里脊肉50克
辅料
豌豆(鲜)50克
红尖椒2个
调料
花生油10克
食盐2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
马蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混淆腌制十分钟
2.马蹄去皮洗洁净切片，小红辣椒切小圈
3.豌豆用水焯断生后捞出沥干水分
4.先把肉片用水焯一下，变色后捞出沥干，热锅内放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下，出锅前把豌豆放进去
6.翻炒匀称后，放盐调味，再放上红尖椒圈，便可出锅
饮食小常识
1、马蹄生长在泥中，外皮以及内部都有大概附着较多的细菌以及寄生虫，如布氏姜片吸虫，以是不宜生吃，肯定要洗净煮透后方可食用;
2、马蹄属于生冷食物，对于脾肾虚寒的妊妇来讲不太适宜。