毛肚怎么去腥味
毛肚受到愈来愈多的人们喜好，由于毛肚不进，口感好，并且味道鲜美。然而许多人在做毛肚的历程中不晓得该怎么样去除毛肚的腥味。要是毛肚的腥味去除的不彻底就会严峻影响到毛肚的味道，也会造成食材的铺张。本日就教各人行止毛肚腥味的妙招，让每一个人都能吃到鲜味的毛肚吧!
(一)先用净水把牛肚外貌污垢、粘膜洗一下放入盆中加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲刷2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用净水冲刷一下就可以煮了。经由上述加工后牛肚就洁净无异味了腥味。
(二)牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉黏液后加面粉500克，连续揉搓(加面粉可以使质料不发乌，还能去掉质料的异味)末了用净水冲漂20分钟至无碱味，捞出便可烹饪。方才掏出的牛肚一样平常是玄色的，俗称黑毛肚。
(三)用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后安排1小时在用水冲刷洁净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时间加料酒，姜，白糖都是调味的～大概水焯一下.
便是将肉放进烧开的水中.比及肉轻微变色，大概血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎以及葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的便是姜葱水。