馒头发面配方比例

馒头是人们在日常生活中时常会吃到的一种早饭，这种早饭吃起来的话就会觉得到面皮无比的松软，不是那末干巴的，这样的话就会让人们觉得到非常爱吃的，然而馒头这种食品在发面历程中的时间是必需要细致好配方比例的，另有发面的时间题目的，这些都是至关症结的，缺一不可的。

做馒头发面要多长时间

制作一

将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或者饧发箱发酵(发酵时间视室内温度以及老面的几多而定);

掏出发酵好的面团加白糖(白糖可依据本身喜好的口胃添加，南方人一样平常放糖，只有在北方才会涌现不放白糖的环境)，揉透揉匀后搓发展条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，掏出便可。北方的馒头一样平常是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸便可。

制作二

将适量苏打水加适量的温水把面粉以及成面团，放温暖处发酵出蜂窝状之后，闻没有酸味，阐明面发的时间恰好，要是涌现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将以及面的手匀称的放入碱水中，让碱水沾得手面上，然后匀称的按到有少量酸味的面团上，将面揉匀称。直到发酵的面没有酸味后，阐明可以了。

连续揉面揉匀称，然后将大的面团，分成巨细同样的小面团，揉出的光彩面在上，两手将面抱在中心，双手在双方，稍做先后活动，将面向中心团，团成有点柱状的生坯团状，然后放面案上，之间留有小的清闲摆好，用干布蒙上(防备外貌风干开裂出小口)，要饧发到，面的外貌用手往下定时，被按下的面会主动膨起，阐明面团饧发好了，可以上冒着少量热气的蒸锅了，相互之间留点小漏洞，摆匀称盖上锅盖，用布蒙住锅盖边的漏洞

大火烧开，再改称中火，依据面团的巨细，蒸制时间差别，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20～25分钟。当闻到面香味后，关火稍等一会再起锅便可。忌关火后长期盖着锅盖，由于热气会在锅盖上固结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头平滑的外貌打湿，以是影响馒头的制品结果。