麻辣鸡心的做法

麻辣鸡心这道菜肴是非常家常的，重要便是四川地域的人们无比爱吃的，这是因为这道美食在吃起来的时间就会觉得到味道无比不一样平常的，无比辛辣，如许就至关适宜爱吃辣的人们去食用的，并且做法上面也是比较简单的，但肯定要选择干辣椒来烹调的，如许在爆炒的时间味道才会变得更好。

1、蒜苗洗净，切成小段;酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将12汤匙生粉以及3汤匙净水调匀成生粉水。

2、烧热2汤匙油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。

3、倒入姜末、蒜末以及青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒2分钟，炒至鸡心色稍白。

4、倒入酸菜丝拌炒匀称，以大火翻炒1分钟，注入13杯净水搅匀煮沸。

5、参加1汤匙郫县豆瓣酱、13汤匙鸡粉、14汤匙白糖以及15汤匙盐炒匀入味。

5、倒入蒜苗快炒30秒后，淋上生粉水勾芡，便可上碟。

1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再洗濯洁净，可制止成菜不会过于肥腻。

2、干辣椒以及花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可以使成菜有麻辣味，又不消边吃边挑，以避免吃到花椒粒。

3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增加成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增长食欲。

4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增添菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不行久炒，不然易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

菜谱名称麻辣鸡心制作质料质料：奇怪鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(13汤匙)、白糖(14汤匙)、盐(15汤匙)、生粉(12汤匙)