麻辣火锅底料

咱们都晓得一份鲜味的火锅，对比症结的因素照旧在于火锅底料的制作，要是咱们可以或许制作一份对比好的麻辣火锅底料，这对付咱们想要胜利做出一份鲜味的火锅已经得到很好的保障了。下面是一篇关于麻辣火锅底料的相干先容，盼望各人可以或许好好来浏览一下，信赖对于你们有所资助。

火锅是一种对比受人接待的食品，尤其是在寒冷的冬天，许多家庭都会吃火锅，那末这就对于咱们火锅底料的制作有很严酷的请求了，咱们应该做出对比适宜消费者喜好的麻辣火锅底料。

火锅底料原料：

干辣椒150克，葱段、蒜各10克，姜20克，郫县豆瓣100克，香料(草果5克，桂皮5克，八角5克，丁香3克，白蔻5克，香草2克，排草3克，三奈5克，香果5克，小茴香3克，香叶2克)，冰糖10克，牛油150克，猪油50克，菜子油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。

火锅底料制作：

1、把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁，10克姜切块备用;永川豆豉剁成绿豆巨细的粒;冰糖捣碎;菜子油炼熟后冷凉;牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热，捞出姜、葱晾凉备用;香料用开水泡2分钟，沥干水份绞成花生米巨细的粒。

2、锅中放牛油、猪油、菜子油，烧至四成热时麻辣火锅底料下糍粑辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟，参加香料小火慢炒10分钟，待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟，下豆豉、冰糖、醪糟汁，小火炒5分钟即成四川麻辣火锅底料。

注：将炒好的底料参加1000克鲜汤、鸡精10克、干辣椒节10克、花椒8克、冰糖10克上桌，烧开后烫食便可。

技能症结：四川麻辣火锅底料炒制中糍粑辣椒、郫县豆瓣入锅后要用小火慢炒，炒制时间肯定要够，一样平常在10分钟摆布，如许才气包管火锅的香味;再参加豆豉、冰糖之后就不要再炒太长期，小火炒到豆瓣酱中的辣椒块酥脆，即行业中说的“鱼眼泡”就可起锅，不然火锅在烫食时会糊锅。

为了让更多的消费者相识到麻辣火锅底料的做法，文章细致的为咱们先容了它麻辣火锅底料的制作步调，盼望各人可以或许学会它，如许对付咱们在生活中食用火锅就可以或许起到很好的资助，更好的调治咱们想要的口胃以及特色。盼望各人可以或许学好它的制作方法。