麻辣夫妻肺片怎么做好吃

伉俪肺片在我国有着积厚流光的汗青，而且另有传统神话传说。在生活中消费者除了可以在着名的酱货店购置伉俪肺片，还可有在家学着本身制作美味可口的伉俪肺片。原材料也是牛肉牛杂这一类的食材，在菜市场就可以买到奇怪的，而且本身制作的不添加防腐剂，对于身材更有益处。

[质料>鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法>1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一块儿放入锅内，参加净水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不停撇去浮沫，见肉呈白赤色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒以及精盐，再加净水400克摆布，旺火烧沸约30分钟后，改用小火连续烧

1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，参加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混淆在一块儿，淋入卤汁拌匀，分盛多少盘，撒上油酥花生未以及芝麻面即成。

[特征>制作精致，光彩雅观，质嫩味鲜，麻辣浓香，无比适口。

症结:牛肉、牛杂必需重复洗净，去除异味。用于拌制牛肉以及牛杂的卤汁要浓。

制作麻辣伉俪肺片要掌握肯定的秘方，那便是麻辣的口感可以调解到本身可以担当的水平，譬如一些人群不爱吃尤其辣的，就可以少放一些麻椒以及辣椒，同样可以起到提鲜的作用，对付麻辣口胃的爱好者而言还可以放一些糖，如许可以起到加强综合性口感的凸起作用。