麻酱凉皮的做法与配方

凉皮是许多人炎天都对比喜好吃的一种食品，炎天的气候对比热，吃点凉皮有很好的增进食欲的作用，另有肯定的消暑解热的结果，为了包管洁净以及卫生，可以本身在家中做麻酱凉皮，要想做好麻酱凉皮，麻酱肯定要调配好，做麻酱的时间应该内里参加少量的香油以及凉开水，再参加一些酱油味精等等，咱们来看一下麻酱凉皮的做法与配方。

凉皮麻酱怎么调好吃

芝麻酱加香油以及少量凉开水、盐、味精、海鲜酱油搅拌匀称。

质料：盐，醋，酱油(选)，麻酱，蒜泥(选)，去皮黄瓜丝或者去头绿豆芽(选)，油凶暴子，味精(选)。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少量盐稀释。芽菜焯熟放凉水中。辣子需油多。

调法：碗内抓入凉皮，抖开;据口胃放入菜及调料。

制作方法

步调

1500克面粉，3克摆布的盐，以及成面团，盖上湿布饧30分钟摆布。

2将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不绝的揉捏面团，待容器里的净水混稠时，将其用滤网滤到此外的容器里。

3洗五六遍摆布，直到水再也不污浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)。

4然后便是所得面糊啦，让其静置分层，一样平常至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，次日才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5沉淀完成后，把上面的净水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6锅上火入水，待水沸，往模子(有专门蒸凉皮的模型，偶用的是曲奇饼干的盒盖，结果还可以)里刷少量油，舀一勺面糊倒入，面糊的几多由小我私家掌握，喜好厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模子里的面糊荡匀，让模子底部匀称的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟便可。

7在池塘中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。也可以把模型颠倒，用冷水直接冲其底部，如许结果要好些，等凉皮儿完整凉透，外貌刷一些油，就可以逐步剥下了，按本身喜欢切成条就好了。