驴肉是热性的吗

驴肉是一种味道对比好的食品，也是很受欢迎的一种肉类，在北方地区，许多人都喜好吃驴肉，用驴肉制作而成的食品也是有许多的，比如说驴肉火烧等。驴肉的营养价值也对比高。那末，驴肉属于热性食品吗？实在，驴肉并不属于热性食品，而是属于凉性食品，因而脾胃虚寒的人要少吃！

驴肉性味甘凉脾胃虚寒者少吃

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医以为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦效用。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有利肾壮阳、强筋壮骨效用。可医治阳痿不举、腰膝酸软等症。

由于驴肉性味凉，素常脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最佳不要食用。

驴肉的营养价值

1.1.5岁的驴脂肪含量仅为1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，猪肉最高为37.34%，悬殊明显。

2.驴肉中各微量元素含量与牛、羊、猪肉相对比高，维生素含量与牛、羊、猪肉相近。如驴肉中铁含量为43μgg，而牛肉中含量为30μgg，羊肉为19μgg，猪肉为14μgg；驴肉中锌含量为42.60μgg，牛、羊、猪肉中的锌含量分别为33μgg，30μgg，18μgg。

3.驴肉中眼肌肉的肌纤维直径细为33.34μm，细于猪、牛的眼肌，每一mm3肌纤维根数为600.23。

通过以上阐发，驴肉与牛肉、猪肉相对比，其氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而胆固醇、脂肪含量均低于后者，每一mm3驴肉肌纤维根数最多，肌纤维最细。

五香酱驴肉的做法

质料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山查10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

制作方法：

1、将驴肉用净水洗濯洁净，再浸泡5小时；

2、将汤锅置火上，注入净水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，参加冰糖炒至金赤色，下入净水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再参加用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再参加葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

8、然后掏出晾凉，便可改刀切片装盘食之。