卤鸭脖的做法是什么

近来很盛行吃一些鸭货，又麻又辣的食品，红红的勾引很值得咱们去喜好。我小我私家也是一个鸭货的忠诚朋侪，然而我都是直接到阛阓去买，从来没有让我可爱又醒目的妈妈去试着帮我做一次。由于我以为这种零食不适宜本身在家做。

一、根本先容

鸭脖子，又名酱鸭脖或者酱鸭脖子，属于酱汁类食品(最先劈头传播于清代洞庭湖区的常德，经湖南传播至四川以及湖北，近年来风靡天下。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经由风干、烤制等工序精巧而成，制品光彩深红，拥有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特征，是一道佐酒好菜。

二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技能以及中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。

鸭颈绝对是武汉人对于中华美食的新孝敬，武汉人喜好吃鸭脖子，由于它味充足劲，回味无穷。鸭脖子，自身食之无味，弃之可惜。但是经由用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料举行经心烹制摒挡之后就完整不同样了，再剁成一节一节，巨细恰好能在嘴巴里自由滚动。鸭颈肉井井有条，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中心的骨髓，“滋溜”一声，让人以为颇有成就感。照老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子终日寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维熬炼患上无比有韧劲，以是味道分外的好鸭脖子以是能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易知足，而鸭翅、鸭掌骨血较易分散，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能患上其味之八九，让人老是难以充实知足，这即是鸭脖子的妙味地点了。

二、具体做法

下猪油放白糖炒赤色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少量老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色便可。鸭中翅多少(本身要了两只)八角、桂皮、草果、花椒适量，参加冰糖、盐酒姜，放适量净水烧开，煮半小时放鸭翅进去，卤熟。捞出橙子两个，去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅。鸭皮先过水，放入卤鸭翅的卤汁中，煮至软烂，沥尽水下锅炸金黄色，切片。三道下酒菜，醉矣。

通过上述的卤鸭脖的制作方法，我信赖各人肯定会以及我同样，立马照下来，拿去给家里的妈妈级的尊长去做给咱们吃吧。我是真的很喜好吃鸭货这一类的零食，我也深知，这种工具制作历程无比不卫生，很不洁净，但便是喜好吃没措施停不下来啊。