卤青虾的做法
青虾也叫河虾，它是一种常见的经济虾了，它的养分是很富厚的，肉质是很鲜美的，并且它已经是许多人都已经喜好的一种海产品了，咱们在平常应该都会吃到虾吧，尤其是家里有孩子的，都会按期去吃一些虾，它对于身材有许多益处，下面咱们看看卤青虾的做法。
青虾各人在平常吃过吗，如许的虾的养分是许多的，虾中都含有很富厚的镁，可以或许很好的调治咱们心脏的运动，防备心血管的疾病，各人在平常应该多吃一些青虾，下面咱们来看看卤青虾的做法。
青虾知识介绍
青虾又称河虾、沼虾，是一种遍及漫衍于淡水水域的重要经济虾类，它养分富厚，肉嫩味美，是一种深受人们喜好的宝贵水产品。青虾在我国的漫衍极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有漫衍。它遍及生存于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖生产的青虾最著名。青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、水渠沿岸浅水区或者水草丛生的缓流中，白昼冬眠在阴暗处，夜间运动，常在水底、水草及其他物体上攀登爬行。
卤水青虾
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少量)。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入净水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少量卤汁便可。
材料替换
青虾可用仔蟹替代，则成卤水仔蟹。
口味变化
调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。
酱油青虾
材料
食材：青虾(小河虾)150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
调料：酱油2汤匙(30ml)，芝麻香油2汤匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(实耗20ml)
做法
1、香葱、老姜以及蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用活动水冲刷洁净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉以及干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末以及蒜末。
4、另取一个洁净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末以及蒜末爆香便可上桌。
小诀窍
1、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后不免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜满盈弹性，不然容易发散。
2、炸虾的火候很首要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种水平恰如其分。虾肉离壳可以让虾壳中渗透更多汤汁滋味。
3、活蹦乱跳的小青虾以及奇怪青葱的香葱是绝配。鲜活的青虾身材呈半透明状。
对付卤青虾的做法各人应该相识了，是否觉得如许的美食的做法也不是那末庞大的，因而想吃虾的时间就来看看咱们本日先容的要领，肯定可以或许做出很好吃的虾来，虾的种类也已经许多了，各人应该吃一些多样化的虾类。