卤蛋的热量

卤蛋咱们也叫做是卤水蛋，卤蛋便是接纳了个种种调味料加工而成的一种蛋制品，卤蛋随处都可以看到以及吃到，以是深受人们的喜好，卤蛋的做法无比的简朴，不必要繁杂的工序，只必要咱们根据几个步调来就能做出鲜味的卤蛋来，咱们下文先容一下卤蛋的做法吧。

卤蛋的做法有多种，咱们可以做出简朴的卤蛋，也可以做出五香卤蛋等越发鲜味而工序更庞大的卤蛋。各人可以依据本身的需求，选择本身喜好的做法。

卤蛋(MarinatedEgg)，又名卤水蛋。是用种种调料或者肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店谋划禽蛋品中的一个普通化食物，广泛受到人民的接待。

一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作尽管不需大费周章。但要做的上乘也照旧要一点窍门的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制患上色、香、味俱佳，掌握火候全在睥睨之间，协调佐料尽在方寸以内。这最症结的睥睨与方寸又是只可神会无法言喻的。

质料：鸡蛋

做法：

1.卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若利用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再参加其他辅料，煮沸，待汤液呈酱赤色，透出香味后便可;

2.将鲜蛋洗净，放入加盐(1小匙)后净水中煮沸6～8分钟，待卵白凝集后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与卵白分散，尔后捞出剥去蛋壳。为了加快卤蛋时卤料香味渗透蛋内，可在卵白外貌用小刀轻划几道裂纹;

3.再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗透蛋内，卵白酿成酱色，蛋黄凝集后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半便可。

五香卤蛋

质料：廖排骨浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

步调

1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火.让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时间再掏出，把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋以及汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时，可依据卤制食物的几多酌量添加本卤料。

温馨提醒：

剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做暖锅底料。

上文咱们先容了甚么是卤蛋，咱们晓得卤蛋便是接纳调味料加工出来的熟蛋。卤蛋的做法很简朴，只必要几个流程咱们就能在家自制卤蛋。固然做卤蛋照旧有许多窍门的，以是上文给出了卤蛋做法的细致教程，卤蛋的热量不高，每一一百克为1437.87大卡。