莲子可以炒吗

尽管在大多数人的眼中看来，莲子的味道都不是尤其好，由于奇怪的莲子吃起来会让人觉得到有一股涩涩的觉得，而且莲子的味道也是非常寡淡的。更首要的是在莲子中有莲心存在，莲心没有去除的话莲子吃起来是苦的。想必各人最重要客岁走的方法便是将莲子煮粥，而要是炒莲子的话可以实验吗?

莲子在唐朝就有炮制纪录，但历代炮制要领都不多，只有单炒以及麸炒保存至近代，而如今较常用的要领也仅炒黄一种。

【古代炮制方法】

唐朝有蒸法(《食疗》)。宋朝有麸炒法(《总录》)。元朝有炒法(《瑞竹》)。明朝除用炒法外，另有酒煮、猪肚制(《普济方》)，焙制(《仁术》)、葱盐炒(《保元》)等炮制要领。清朝除了相沿炒法、蒸法、葱盐炒外，另有酒浸法(《本草述》)。清朝对于炮制作用的记述也较详。

【现代炮制方法】

1、莲子肉：取原药材，撤除杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心(心亦入药)，干燥。

2、炒莲子肉：取净莲子肉，置炒制容器内，用文火加热，炒至外貌颜色加深，内外貌微黄色，有香气逸出，掏出晾凉。

【炮制作用】

莲子肉味甘、涩，性平。归脾经、肾经、心经。拥有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效。

生品性平偏凉，善于养心安神，用于虚烦、惊惶、失眠，亦能补脾止泻，益肾涩精，但作用不如炒莲子肉强。炒后气息甘香，性平偏温，善于健脾止泻，补肾涩精，用于脾虚泄泻，肾虚遗精，主妇带下。

【临床应用】

1、生用惊惶失眠：常配伍茯苓、酸枣仁、柏子仁、夜交藤、淡竹叶等，用于虚烦、心悸、失眠，有清心除烦，养心安神的作用。心烦严重者可加黄连、栀子仁;心悸严重者可加龙骨、牡蛎;失眠严重者可加珍珠母、合欢皮。

制用

(1)脾虚泄泻：常与人参、白术(麸炒)、茯苓、苡米(炒)、砂仁等同用，能健脾止泻，常用于脾胃衰弱，小便倒霉，腹痛泄泻等，如分水散(《吉林省中药成方集》)。亦可与人参、白术(炒)、山查(炒)、神曲、茯苓等同用，拥有健脾以及胃的效用，用于脾胃衰弱，消化不良、腹胀便溏，如启脾丸(《中国药典》)。《本草纲目》附方治脾泄肠滑，《丹溪心法》治久痢噤口，均用莲子肉炒研为末，陈仓米煎汤调下。

(2)肾虚遗精：常与炒沙苑子、芡实、龙骨、牡蛎、莲须等同用，能补肾涩精，用于肾气亏损，精关不固，遗精滑泄，神倦乏力，腰膝酸软，头昏耳鸣。

(3)主妇带下：可与芡实、山药、菟丝子、金樱子、乌贼骨等同用，治肾气不固的带下，证见腰酸膝软，带下清稀，头目眩晕，有利肾止带作用;偏于肾阳虚者，证见肢冷畏寒，带下清稀，舌淡，脉沉细，可与肉桂、附子、补骨脂、山茱萸、龙骨、牡蛎等同用，能温肾助阳，固涩止带。

【总结】

莲子尽管唐朝就有炮制纪录，但历代炮制要领都不多，只有单炒以及麸炒保存至近代，而如今较常用的要领也仅炒黄一种。

生品与炒品基本功用同等，凡用炒品的病证生品亦有用而力稍逊;但清心安神则只宜用生品，若用炒品则结果欠佳，故现在临床上仍以生用为主。