连菜的做法大全

在南边许多地域，莲菜又被称作藕，是一种对比常见的食用质料，莲菜是一种水生植物，开的花叫做莲花，长在水面的叶子叫做荷叶，而莲菜则生长在水下的淤泥里，尽管如此，莲菜倒是最有食用代价的，它含有富厚的淀粉、维生素、蛋白质，莲菜可以生吃大概榨汁，也可以做成炒菜、炖菜，有许多的做法。

莲菜炒肉丁

质料

莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少量，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒；

做法

1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再挨次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌匀称，放一边备用。

2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段。

3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜以及尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

4、再放入莲菜丁，连续大火翻炒1分钟。

5、挨次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒匀称出锅装盘。

炝拌莲菜

质料

莲藕1节（约250克）红椒半个小青椒2个大葱1节姜1小块大蒜1瓣调料：醋1汤匙白糖2茶匙（10克）盐14茶匙（1克）味精14茶匙（1克）花椒15颗油4汤匙（60ml）此道菜的现实用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝）

做法

1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在净水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

2）锅中倒入净水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝以及小青椒片。

3）食用油倒入汤匙中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒酿成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上便可。吃前，记得搅拌匀称。