冷水面可以做什么面食

各人都晓得咱们生存中有许多食品，都是用面粉制作出来的，以是面食也是主食，无比常见的一种，口试分为冷水面以及热水面，冷水面便是用冷水以及的面，如许的面它摸起来手感是无比硬的，咱们一样平常在做面条以及吃水饺的时间都会利用冷水或面，那末冷水面都可以做哪些面食呢?

冷水面是用室温的水与面粉调制而成，又称水面或凉水面。特性为产物构造精密、筋性好、弹韧性强、劲力与拉力大，制品色白、爽口有劲。调制冷水面的水温宜低于30℃，使面粉内的淀粉不糊化，因而面团比其他面团壮实。揉好之面团需松懈，使吸水匀称形成优良的延展性，以利成形的操纵。

冷水面可分为硬面与软面，俗话说「软面饺子，硬面条」，面团的软硬是依据产物特性而定，以是水量的添加有很大的弹性。适宜水饺、面条、馄饨等水煮类的产物，也可制作成油饼、煎饺、烙饼、春卷等煎、烙或者油炸类成品。

冷水面调制时，最佳能加少许盐，由于盐拥有加强面团的弹韧性，行话常说「碱是骨，盐是筋」，添加盐的面团光彩较白有弹性。

冷水面的密度要靠外力的搓揉形成，使劲搓揉，会增进面粉颗粒联合匀称，揉到面团非常平滑，不黏手为止，可以分次加水，以防备水份一次吃不进，产生湿黏征象。

冷水面diy蔬菜面条的做法

质料：面团制品130～150g面团干料中筋面粉100g、细盐1g面团湿料菜汁50±5g(手工用)、菜汁32±3g(机制用)

1.【蔬菜汁做法】先将蔬菜搅(捣)碎，用细绵袋挤汁。

含自然色素较高的蔬菜，如菠菜、番茄、红凤菜、红苋菜、红心番薯、胡萝卜等，都可利用。发起不要参加菜渣，因其含太多粗纤维，面条压时不易黏合，面条易糊烂。

2.干料(盐需先参加水中溶解)拌匀，湿料逐步参加搅拌成湿面粒。接着用手揉成平滑面团，松懈5～10分钟。

3.湿细面粒面团经复合(压面或者压)成面带，松懈10～30分钟。

4.面带外貌撒防黏粉，再压成1.2±0.2妹妹之薄面带。用切面条机或者利刀切发展20∼30cm的细面条或者宽面条，撒点防黏粉，就可包装冷藏。

自然蔬菜汁与氛围、光芒打仗、温度的崎岖均会使面条变色，最佳即时食用或者冷藏生存1～2天，又因有蔬菜纤维并不适宜冷冻生存。