冷冻小黄鱼怎么做好吃

尽人皆知，黄鱼有大黄鱼以及小黄鱼之分，小黄鱼是人们吃患上对比多的一类，这种鱼遍及漫衍在我国的东海以及渤海等海疆，小黄鱼的肉质吃起来无比鲜嫩，并且营养价值很高，除了富含蛋白质以外，小黄鱼还富含维生素a以及多种微量元素，这使得小黄鱼有许多食疗作用，要是买回来的是冷冻小黄鱼的话，可以根据下列要领做来吃。

冷冻小黄鱼怎么做好吃？

红烧：

先将小黄鱼解冻，洗濯洁净。

筹备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水份，用大葱，姜片以及少量白酒腌渍一下。配料筹备好。

腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少量油，爆香葱姜蒜花椒以及干辣椒（不喜辣可省）

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻摆荡锅子让调料充实溶解混淆。

中小火逐步炖炖，让鱼充实吸取调味汁。水收到7成干的时间转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

质料：

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作：

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，参加酱油、白糖、味精、绍酒，适量净水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。

烤小黄鱼

小黄鱼洗洁净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（要是没有可用少量酱油以及糖取代，不喜好甜也可以不放）料酒、盐少量、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替换也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟摆布，掏出翻面，再刷一次汁，烤10分钟便可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼

先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮洁净外貌的鳞片洗洁净，把水控干。在大碗里参加盐、胡椒粉，要是有葱姜粉加一点也不错，可以轻微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水份，用面粉裹住。面粉肯定要拍实，如许炸鱼的时间面粉才不会散开落入油中。

把油锅里大火烧到六成熟改为小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时间要细致翻动，以着色匀称。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火从新炸一分钟摆布，以使外貌酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。