冷冻的鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼这种鱼有许多名称，譬如又称为蓝点马鲛鱼，这是一种无比贵重的鱼，在我国的渤海以及黄海等地域有遍及的漫衍，这种鱼的经济代价无比高，由于各人都喜好吃，吃鲅鱼的益处无比多，不但吃起来味道无比鲜美，并且还可以增补富厚的蛋白质，要是买回来的是冷冻鲅鱼的话，可以根据下列要领做来吃。

冷冻的鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼重要产于渤海、黄海以及东海，此中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的玄色雀斑，侧线呈不规则花纹状，有两个背鳍相距甚小，违、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚固，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

做法：

1、冷冻鲅鱼半解冻状况，去头后，斜切成1.5厘米摆布厚的片；

2、肃清部门鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一晚上；

4、腌好的鱼块外貌吸干水份，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5、沙锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针以及适量水（没过鱼肉）煮开后，连续滚煮5至8分钟；

6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；

7、关火放凉后食用，味道更佳。

椒盐鲅鱼干

腌鲅鱼：

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要割断；

4、直接把鱼内脏以及鱼鳃摘除；

5、冲刷鱼腹鱼头处，沥干水份；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提醒：

1、冷冻的鱼，肯定不要等它全化开，鱼身全软了，欠好操纵，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太吃力的时间，方才好；

2、冲刷鲅鱼腹部以及头部时，要托好鱼身，防备鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口胃自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳索绑住鱼尾部，吊挂晾晒；

5、这个鱼干是想立刻吃的，以是只晾了三天，如需长期生存，鱼干必要晾晒至干。