腊肉怎么淹好吃

腊肉一样平常是许多处所冬天特有的美食，腊肉的制作方法也是许多的，实在腊肉好不好吃，腌制的历程是无比首要的历程，许多人平常都喜好吃腊肉，实在腊肉的制作通常是很简朴的，然而对付年轻人来说，大概会腌制腊肉的人并不多，想要腊肉味道好吃，腌制是症结，那腊肉怎么淹好吃呢?

腊肉怎么淹好吃?

五花肉5000克、糖250克、盐250克、白酒150克，生抽40克，老抽20克、八角适量、花椒适量。

操作方法

01之所以选择五花肉，是因为猪的五花肉肥瘦相间，做出的腊肉口感最佳，不会太干也不会太油腻：

02腌制腊肉的盐，最佳去集贸市场购置一些粗粒的自然海晒盐，这种盐矿物质对比多，并且颗粒大，腌出来的肉分外香，要是没有就用咱们炒菜用的盐也可以，用盐量一样平常是10斤肉用8两到1斤摆布的盐：

03要把盐匀称地抹在肉上，抹盐时最佳有点力揉一下。然后放入陶制大概陶瓷容器中，再盖上盖子腌泡7天就好了。要是你够勤快，中心可翻一次缸，把上面与下面的肉交流一下位置。尚若家里没有陶、瓷之类容器，用珐琅盆也行，但不克不及用塑料之类的容器。

047天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光而且透风的处所，充实晾晒3至5天。北方天气干燥、日照充足，晾晒3天便可，南边氛围较潮湿可多晾晒一两天，总之要将肉里水份晾干：

05腊肉的防腐本领强，能生存较长时间，一样平常可以生存3个月。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处便可，要是都会家庭嫌不雅，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三、四天后，然后放入陶、瓷之类容器大概平凡纸箱中便可。南边氛围湿润，为防备腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。北方天气干燥，为防备腊肉彻底脱水酿成“腊肉石”，可用塑料袋封装。