腊肉怎么切

腊肉在日常生活中是很常见的美食，许多的处所都有吃腊肉的习气，腊肉一样平常在腌制好之后，通常都是无比硬的，各人在制作的时间，通常是必要将腊肉切好之后，有些腊肉是无比硬的，切的时间尤其的难切，不细致切法有大概是会切伤本身的，实在腊肉是无比好切的，在切的时间是讲求方法要领的。

腊肉怎么切?

蒸制法

无数次的实践都证明蒸制法处置惩罚腊肉结果最佳，腊肉的香味以及养分都不会有太大丧失，炒出的菜香而适口。把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、净水、葱段以及姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再掏出切片炒成菜。要是你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味低落一些再入锅蒸透。如许蒸出来的腊肉容易切片。

料酒处理

有些腊肉太硬了是因为因为干透了，而且内部的腊质也硬化了。你可以尝尝用酒(高度的最佳是原液72度的)喷好(不克不及泡)再用纱布笼罩，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，天然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。

泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，大概放入开水里煮5分钟以上，然后再掏出切片炒成菜。

处理菜刀

起首咱们把菜刀洗洁净，然后用厨房用纸把水擦干，再用刀把生姜切开，用生姜擦刀的双方。再用香油涂在菜刀的双方，如许切起腊肉的时间就不会吃力，由于香油拥有润滑作用，涂在菜刀的双方，可以淘汰腊肉对于菜刀的摩擦力，切起来就不吃力了。

腊肉怎么变软

大概各人还可以在蒸腊肉以前先用温热水泡，然后在蒸，要是是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，如许烧出来很好吃。腊肉变干变硬一是在制作的历程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会对比干。二是晾晒时间太长，被风吹干了水份。腊肉腊肠不容易坏的缘故原由便是盐分高，没有水份。如许才气长期生存。就算有点干也不怕，洗洁净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮大概蒸熟就不会硬了。

腊肉晒多久最好

冬至先后，便是腌腊肉的好时机。要是早了，温度还不敷低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而以及气。冬至后腌腊肉必要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时间我会多放水，多煮，由于水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐以及脂肪等溶于水中。并且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。