腊肉能直接吃吗

每到过年的时间，腊肉是各人平常必备的工具，尤为是在许多的处所，过年吃腊肉是习俗，差别的处所，腊肉的制作方法是差别的，因而腊肉的服法也是差别的，腊肉中蛋白质的含量以及种种微量元素的含量是很高的，适量的吃，对人身材是有利的，然而腊肉因为腌制的时间，盐是无比多的，不适宜吃太多。

腊肉能直接吃吗?

腊肉的熏制要领各地有所不同样，重要有下列几种：在江西以及湖南的部门地域，接纳的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后，再挂在高处，下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物，烟熏以及小火烤至滴油，外表干透，此历程一样平常必要40个小时摆布。腊肉就胜利了，一样平常可在自然环境中生存6个月乃至更长的时间不坏，食用前将外表洗濯洁净，再接纳煮、蒸以及炒的要领使之变熟。无比好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简朴，盐水浸泡后，挂在表面晾晒几天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3个小时后，应可以称为腊肉了。

但无论是哪种作法，刚买回的腊肉都是生的，最佳食用方法是洗洁净，再切片入锅蒸至八分熟，再放锅内参加佐料炒，太香了。

腊肉营养价值

1.腊肉中磷、钾、钠的含量富厚，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2.腊肉选用奇怪的带皮五花肉，支解成块，用盐以及少许亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或者熏制而成，拥有开胃祛寒、消食等效用。

浩繁腊味中，最大众口胃的当属腊肉。当您夹一筷入口，味蕾大开之际，且别急着大快朵颐，先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。

咸鲜

实在便是高盐。无论是用传统熏的晒的照旧当代加工手腕腌制的腊味，盐向来是腌制腊味最首要的添加剂。由于高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有用手腕，腊肉中的盐浓度一直不低。有报导指出，100克腊肉的钠含量近800毫克，凌驾一样平常猪肉均匀量的十几倍。自家制的腊味盐含量大概不同样，但要“调”出咸鲜味，盐确定没少加。

甘香

实在几乎肥腻。制腊肉选料一样平常不克不及太瘦，瘦则吃起来太“柴”、口感差，以是一样平常都选有至关多肥肉的猪肉，脂肪含量哪大概低?尤其是光彩金黄、甘香诱人的上等腊肉，每一100克脂肪含量高的乃至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时，可想过吃下几多肥腻腻的脂肪?

据专家先容，除了高盐高脂，腊肉在熏、晒等制作历程中养分丧失也不少，大多数的维生素经由一道道折腾险些没了影。

别的，还大概孕育发生一些诸如多环芳烃之类的“致癌物”——尽管不见得会有几多，但总比奇怪的肉中要多，因而当代饮食指南中发起限定摄入。

以是，无论是原生态的腊肉，照旧精挑细做酿成了“传统美食”的腊肉，都是“不康健食物”。

各人都晓得，只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对于咱们人体是有益处的，而腊肉中的脂肪，由于它是动物脂肪酸，以是为饱和脂肪酸，对于咱们人体无比倒霉，乃至有些人还会由于食用动物油而中毒腹泻。

腊肉一次吃多少合适

腊肉尽管风韵口感不错，但绝不能多吃，一样平常一周食1次对比好，每次最佳不凌驾100克。此外，蒸煮炒皆可，但不宜用高温油炸，制作前应该侵泡洗净，低落有害物物资的含量。