老年人巧吃豆豉有助预防老年痴呆症
豆豉是川菜里不可或缺的调味品以及菜品。营养学家还将豆豉称为“养分豆”，实在豆豉对付老年人而言，也是有许多好处的。不但开胃消食、祛风散寒。老年人吃豆豉还能防备脑血栓以及老年痴呆症。
豆豉根本做法是将黄豆或者黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。从表面上看，豆豉有黑、黄两大类，现在的川粤湘菜用的都是黑豆豉，对比干瘪，香味浓烈，味咸而略苦。除了直接用于菜肴，险些全部罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上维持了豆子的原色以及本相，除了咸味另外甚么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉成品。
豆豉中还含有多种营养素，可以改进胃肠道菌群，常吃豆豉还可资助消化、低落血压、进步肝脏解毒功效。
老年人一样平常可以多进食一些，尤为是血栓患者，由于日本老年病研究所的专家发明，常吃豆豉可防备脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有优良的防备冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对于改进大脑的血流量以及防治老年性痴呆很有结果。
豆豉再好，白叟也不克不及多吃，逐日以50克内为宜。并且豆豉加工中会参加许多盐分，以是如菜肴中已经参加豆豉，则应淘汰烹饪用盐量，以避免摄入盐分过多，从而低落患高血压、心脏病以及中风的危害。