老干妈炒回锅肉的做法

回锅肉是一道很常见的家常菜，回锅肉的种类是无比多的，对比常见的有蒜苗回锅肉，洋芋回锅肉，老干妈回锅肉等，都是很受各人喜好的，许多人平常都喜好吃回锅肉，回锅肉尽管好吃，然而绝大多数人不会做，大概是有些人做出来的回锅肉味道不好吃，实在回锅肉制作起来是很简朴的。

老干妈炒回锅肉的做法

做法一

质料：

五花肉1块500克，青蒜一小把，老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤匙，盐适量。

做法

1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟便可捞出

2、将蒜薹切成小断。

3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片巨细不限.但过小了不克不及卷起来，即不克不及太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)

4、在锅里加少许油,将葱姜末放入稍微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦便可。

5、然后参加蒜薹炒熟，最佳炒软一点

6、参加老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油以及适量盐，翻炒匀称便可出锅。

小贴士：

炒回锅肉最佳用青蒜，阿苏没买到接纳蒜薹取代的，尽管味道也很好，然而比青蒜的照旧略逊一筹。要是用青蒜，就末了再放省得炒软了。

做法二

质料

猪五花肉、姜片、尖椒

、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

做法

1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅滚水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放滚水里煮至七成熟，用一根筷子可以容易扎穿便可捞出切片备用。

2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

3、锅中放入少量食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油肯定要少，由于猪肉原先就会出油，将猪肉的油脂煸炒出之后捞出备用。

4、剩下的油中参加郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再参加猪肉连续炒制，随后挨次参加尖椒、洋葱、青蒜连续炒制。

5、由于郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，以是依据小我私家口胃起锅前加少量盐、鸡精以及少量白糖调味便可出锅。

猪肉的营养价值

猪肉险些蕴含了人体必要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，种种无机盐以及维生素等首要养分索。同其他营养素相比，猪肉拥有吸枚率高、耐饥以及适口性好等好处。

1、猪肉含蛋白质

猪肉中所含蛋白质重要是高分子的肌球蛋白以及肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化以及吸取，拥有较高的营养成分及其食用代价。蛋白质的构成单元是氨基酸。氨基酸的崎岖视其含量、种类及比值等来权衡。猪肌肉以及其他动物优质肉同样，蛋白质中含人体所必须的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸以及缬氨酸，并且比值很靠近人体所需的比值。

2、猪肉含脂肪

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理运动提供能量的首要泉源。脂类是细胞原生质以及神经构造首要身分，此中磷脂还可增进体内胆固醇转运。对于康健而言，脂肪拥有维护机体养分均衡及抗病免疫功效。肥膘每一百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。

3、猪肉含矿物质

猪肉以及其他动物肉同样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必须的微量元素。此中钙、磷是生长骨骼的养分要素。铁元素不但是合成血红蛋白所不行缺乏的，并且照旧维持人体正常生命运动最首要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)构成要素;钠、氯等元素，可以增补有机体斲丧的盐分，同时也是天生胃酸的质料。