腊肠酸了还能吃吗
腊肠是一种在冬天各人都对比喜好吃的食品，许多人都会筹备腊肠当成年货。腊肠的保质期照旧很长的，然而也有不少人在吃腊肠的时间，发明腊肠是酸的。实在，腊肠要是发酸，然而酸味不是很严峻的话，那末照旧可以吃的。然而要是酸味尤其严峻的话，那末就不可以吃了！
香肠发酸还能吃吗
腊肠变酸了能吃，然而条件是酸味不是很严峻的环境下。腊肠有酸味，是因为腊肠在没有风干的环境下，就置于密闭不通风的情况下，肉质以及作料会有发酵反映，这很容易引起腊肠孕育发生酸味等异味。
香肠如何防止发酸
1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前要是沾了水，应将鲜肉挂于通风处晾干后，再举行灌制。
2、不加姜以及蒜。灌制腊肠不克不及用生姜以及蒜，姜蒜在肠衣里经由发酵后，会孕育发生特有的物资以及味道，影响腊肠的香味。
3、风干很首要。灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不显着变形为度。不克不及曝晒，不然肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
4、生存要实时。晾晒好的腊肠放在阴凉透风的处所可以生存一个冬天，气候转暖之后可以将吃剩的腊肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻生存，以防变质。要是腊肠在没有风干的环境下，就置于密闭不通风的情况下，肉质以及作料会有发酵反映，这也很容易引起腊肠孕育发生酸味等异味。
香肠的选购技巧
看是否干爽。干爽的腊肠是上品，要是腊肠较潮湿不属上品。
看肉是否肥瘦明白。明白者属刀切肉肠，食味最佳。不明白者是用呆板将肉搅烂制成的，食味较差。
看肠衣厚薄水平。越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。
看肉色。腊肠肉色过于透明，证明腌制时参加的白硝过多，并不是上品；如呈浅色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜亮原色，证明经由染色，不要购置。