客家让豆腐怎么做呢
豆腐是我国传统鲜味的代表之一，由豆腐衍生的美味佳肴无比多，此中，客家让豆腐便是一个无比经典的代表。客家让豆腐又叫客家酿豆腐，这是一种无比鲜味的传统美食，吃起来香浓爽口。酿豆腐的做法非常简单，只必要简朴的几个步调便可做出来。下面就来看看客家让豆腐怎么做呢？有兴致的人士可以相识一下吧。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，听说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中间挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料弥补进去，然后用沙锅小火长期煮，食时再配味精、胡椒等调料便可。
做法一：
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末参加切好的肉糜中，加少许生抽与盐调味。
2.用小勺在中心挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入此中。
3.平底锅中抹少许的油，将豆腐块放入锅中煎，别的几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一壁略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用铰剪剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上便可。
做法二：
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各质料放入大碗中，参加调味料搅至起胶待用。
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中灼熟盛起。
3.豆腐冲刷滴干，一开四件，用羹匙挖去少许豆腐，洒上少量生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，参加上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚半晌，下芡汁炒，煮滚便可原煲上桌。