烤面包烤箱要放水吗

许多人们都是会做面包，实在发面揉面以及制作历程都还算是比较简单，没有那末多的技巧性，人们都是可以很轻松的完成，然而在烤面包的时间就会无比纳闷烤箱之中是不是必要放入水，畏惧防水后会让面包吃起来太过于有水份，但实在烤箱烤面包是必需要加入适量少，这才可以让面包不至于烤糊。

法式面包

【质料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水60—65%

【制作】搅拌历程，将质料配方1用慢速搅拌1分钟，参加配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2.面团温度26摄氏度。

3.根本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，根本发酵时间60至90分钟。

4.末了醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，末了醒发时间50至60分钟。

5.烘烤温度：上火220度，下火190度。(生量300克面团)，烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不敷，无需配低筋粉。

千层面包

【质料】

高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g

【馅料】奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g

馅料制作：将全部质料一块儿搅拌匀称便可。

1.将干性质料倒入搅拌机，然后参加湿性质料搅拌。

2.搅拌至面团平滑有弹性，然后参加奶油。

3.搅拌至面团能拉开成薄膜便可。

4.室温根本发酵40分钟。

5.将面团擀开包入馅料。

6.将面团重复擀压3折4次。

7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。

10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

丹麦面包

【质料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g

【做法】

1.混淆全部质料，揉到扩展阶段，筹备发酵;

2.第一次发酵完成;

3.轻压面团，排挤内里的氛围，支解滚圆，饧30分钟;

4.开始整形，拿出一个面团，轻压排挤氛围，用擀面杖擀成卵形;

5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;

6.第二次整形，轻压排挤氛围，纵向擀平;

7.卷起放在土司模型内里，举行第二次发酵;

8.发酵至8分满;

烤箱预热200°，烤10分钟上色之后转为180°连续烤30分钟。