开水烫的酸菜的做法

在冬天的时间便是白菜成熟的季候，并且白菜的代价也对比自制，大多数人家都会买许多的白菜用来腌酸菜吃，由于酸菜这种服法，吃起来口感无比的诱人，还尤其容易开胃，并且制成酸菜之后寄放的时间会越发的恒久，还可以用来制作成林林总总的菜品，那末开水烫酸菜的做法是甚么呢?

转眼间，又到了吃大白菜的季候。许多人都喜好在冬天买上一大堆白菜囤在家里，尤其是咱们北方人，好像已经成为了一种情怀。咱们能吃上一整个冬天大白菜，也吃不腻。大白菜的做法有许多，本日要跟各人聊一聊腌酸菜。许多人腌酸菜的时间都把酸菜腌烂了，这大概是腌制的时间让白菜沾了油致使的，肯定要包管无油，否则酸菜很容易烂。下面就把腌酸菜正宗的做法分享给各人，根据这个要领腌酸菜绝对能胜利，好吃不烂，做法也无比的简朴，各人赶紧来学一学。

【腌酸菜】

食材：白菜、食盐、水。做法步调：

1、奇怪的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉表面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不消切。白菜处置惩罚好之后，锅中参加足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不消太长，如许腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水份。

2、筹备一个洁净的容器，最佳用缸，用开水烫一烫，杀杀菌，缸的底部先放上一层盐，然后放入控干水的白菜，一层白菜一层盐，将其装入缸中，平铺压实。

3、装完几个小时之后，往缸里参加净水，不消太多，能瞥见水就行，然后用大石块将白菜压住，包管白菜完整泡在水中，为了制止尘土进入，可以盖上一层纱布。

小技巧：

1、要是白菜太大，缸口过小大概想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制。

2、不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂，要是怕落灰盖上一层纱布就可以，肯定要用石头如许的重物压着，包管白菜泡在水中，腌上一个月摆布就可以了。

3、腌的时间要拿到阳台等哪一种风凉的处所，2-8度是最佳的;演的时间要是有浮沫可以经常性的撇出去，水太少，可以再加，细致肯定不要沾油，否则非常容易烂。