鸡血怎么炒好吃

鸡血这种食材实在是无比好吃的，此中的营养物质也是比人们想象中的要越发丰富多彩一些，最症结的便是炒的要领也是至关多，然而肯定要细致在翻炒鸡血以前是必需要先焯水的，这就显得非常首要的，要是是本身烹调的鸡血没有焯水的话就会使得本身在翻炒的历程中变得越发有血腥味的。

1.食用动物血无论烧、煮肯定要氽透。

2.烹饪时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，此外也不宜单独烹调。酸辣鸡血的特色：

3.酸辣味浓，食疗佳品。

酸辣鸡血的做法：

1.将鸡血洗净，切成厚片，入滚水锅中氽后捞出待用。

2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3.取砂锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

①《别录》："平，无毒。"

②《大纲》："咸，平，无毒。"

③《医林纂要》："鸡冠血：咸，温。"

④《本草再新》："鸡血：味辛，性热，无毒。鸡冠血：味甘，性温，无毒。"

【归经】《本草再新》："入心、肝二经。""鸡冠血：入肝、肺、肾三经。"

【服从主治】祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤堕泪，痈疽疮癣。

①《别录》："乌雄鸡血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛及踒折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。"

②孟诜："目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。"

③《本草拾遗》："马咬疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血：涂白癜风，疬疡风。"

④《痘疹正宗》："鸡冠血以及酒服，发痘最佳。"

⑤《大纲》："热血服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫中听。"

⑥《本草再新》："治血汗枯，怒气旺，利枢纽关头，通经络。""鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破;气弱可补，气逆可舒;补中益肾，利水通经。"

【用法与用量】内服：热饮。外用：涂敷。

【选方】①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或者新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)

②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或者一碗、或者半碗以及饮。(《青囊杂纂》)