酒酿饼的制作方法有哪些

在北方一带，险些许多北方人都晓得酒酿，同样是用糯米制作而成，与此同时，酒酿之中含有的酒精量并不是过高，就连儿童都无比的适宜食用，对付小孩子涌现的拉肚子腹泻等征象，可以适量的食用酒酿，各人的生存质量逐步的变得愈来愈优胜，那末对付酒酿的做法，各人以为都快成为老古董了，来为各人先容一下关于酒酿饼的制作方法是怎么样的?

1.先用水将糯米泡半天，漂洗洁净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，本身尝一下就晓得了)，尝一尝糯米的口感，要是饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆大概塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30摆布应用中温发酵，米饭太热或者太凉，都会影响酒曲发酵的)。

2.拌酒曲:用勺将糯米搞散摊匀，将酒曲匀称地撒在糯米上(轻微留下一点点酒曲末了用)，然后用勺将糯米翻动，目标是将酒曲只管即便混匀称。

3.生存：用勺轻轻压实。抹平外貌(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中心压出一凹陷窝，将末了一点酒曲撒在内里，倒入一点凉开水(目标是水逐步向外渗，可以匀称溶解拌在米中的酒曲，有利于匀称发酵)，但水不宜多。

4.发酵：将容器盖盖严，放在相宜的温度下(30℃摆布)，要是房间温度不敷，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

5.中心可以查抄，看有没有发烧，发烧便是好征象。1天后就可以试试。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气息芬芳，味道甜蜜，酒味不冲鼻，(时间可以依据小我私家口胃，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也欠好)，约莫发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓烈的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是停止发酵)或者直接入锅煮熟(也是住手发酵)。

以上先容的这一道酒酿饼的制作方法包管做出来的是味道是甜蜜适口的，并且带有浓烈的酒香，轻轻的咬上一口就觉得满口飘香，辅料的香味另有带有丝丝的甜感，味道值得一试各人快来实验一下吧!