解析济南米线中毒原因疑似添加过量明矾
自从媒体曝出济南米线中毒事件后，许多大大小小的米线店，以及消费者们都进步了鉴戒;米线中毒!如今人们的食品安全，愈来愈得不到包管，是人们太智慧么?照旧人们在自掘坟墓?济南的米线出了题目，那南京的呢?
在南京，大大小小的米线店数也数不过来，米线中有过多明矾的音讯再次挑动了人们的神经，南京人吃的米线还宁静吗?对此，记者对于南京的米线市场举行了走访调查，与此同时，记者昨日购置了三份米线送至南京市质检院，请专家做个判定，效果将于近期出来。
市场调查：米线2元一斤 零食商从米线厂进货
记者来到瑞金路菜场，发明这里有两家贩卖面点的商店，此中一家有卖米线。老板奉告记者，他们家的面条都是自产自销，而米线则是厂家送货上门。
老板说，他们买卖不错，一天能卖七八十斤。“新街口几家卖米线的店就是从我家进货的。”
老板奉告记者，他们家的米线2元一斤，都是当天送货，无比奇怪。
在这家店，记者花一元钱买了半斤米线。
随后，记者来到科巷菜场，这里卖米线的面点店也只有一家，代价也是2元一斤。老板奉告记者，他们家的面条是本身做的，而米线是从江宁进的。
“南京就三家米线厂，江宁两家，下关一家。路边的卖米线的店根本都是从这三家进货。”老板说，“本身家做米线不赢利，像咱们这种零售的也是进货的。”
记者仔细观察了这家店贩卖的米线，发明它的颜色较前一家更为透明，能闻到一股大米的气息。
“这米线这么透明，内里有无加明矾啊?”听到记者这么问，老板说，“这我就不清晰了，又不是我家做的，应该没有加吧。”
记者同样也买了半斤米线
随后，记者来到超市，购置了一袋“龙嫂”米线，包装袋上标注的配料身分是优质大米。
专家看法：明矾重要身分是铝摄入过多会致老年痴呆
记者将买来的三份米线带到南京市质检院，请专家做个判定。
市质检院国度农副产品质检中心副主任胡飞杰奉告记者，在2009年时，国度已经明令禁止粉条中添加明矾，“米线的制作工艺以及粉条应该是同样的，以是也不应该添加明矾。”
“明矾又叫十二水合硫酸铝钾，它的份子对比大，可以或许加快物资沉淀，曩昔时常用它作为澄清剂来净水。”胡飞杰奉告记者，明矾的重要身分是铝，要是将米线做检测，检测的也是米线中铝的含量，“明矾是没有措施检测的。”
铝是人体所需的微量元素，然而摄入过多对于人体是有危害的。胡飞杰奉告记者，摄入过多的铝大概会致使老年痴呆。此外，铝一旦进入人体，不会被代谢失，将永久留在体内，对于肠胃会造成损害，影响消化系统。
明矾加到米线中有何作用呢?
胡飞杰表现，明矾有增筋的作用，简朴地说，便是可以使米线吃起来更筋道，更有嚼劲。“增筋可以通过加工工艺的革新来到达，无非，有些非法商家由于技能不敷，或者为了勤俭本钱而添加明矾。”
“尽管国度划定粉条中不克不及添加明矾，然而含铝的添加剂如硫酸铝钾等作为膨松剂可以在膨化食品以及小麦粉及其成品中被利用的，用量不克不及凌驾100mgkg。”胡飞杰夸大，明矾不即是铝，铝是明矾的重要身分。
“明矾自身是无色的，单从表面上无法辨别米线是否添加了明矾，全部必需经由专业的检测才气晓得。”胡飞杰说。
记者带来的三份米线有没有明矾?还需等判定效果出来才气通晓。
米线厂：正宗米线是纯大米做的
米线是怎么做的?记者以客户的身份致电潍坊的一家米线厂。
一名钱姓的工作人员奉告记者，他们的米线是大米加工而成，除了玉米淀粉，其他添加剂一律没有。
“将大米磨成面，再参加玉米淀粉，进搅拌机搅拌，经高温处置惩罚出来，用专门的米线机加工。”该工作人员说，他们的米线是干米线，因而在干燥的情况中能生存好几个月。
该工作人员表现，会有一些小商家在米线中添加明矾，“如许吃起来会更筋道，口感更好。”无非，该工作人员说，他们的米线不会添加，“咱们加了玉米淀粉，经由一些工艺处置惩罚，足以包管它的口感。”
随后记者又致电南京的一家蒙自源米线店，工作人员奉告记者，他们的米线是从云南运来的干米线，在问及有没有添加明矾时，工作人员说不晓得。