揭秘鸭蛋黄为什么这样红

咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜好，在市场上也备受青睐。但是，有些无良商家为了以次充好，在鸭子的饲料中添加“红药”，如许鸭子产下的鸭蛋就会为红心，以此假冒咸鸭蛋中的那些真正为上品的红心鸭蛋。吃了“红药”鸭蛋，对于人体康健危害极大。

蛋心太红最好别食用

克日，张女士在超市买了20多个咸鸭蛋，回家打开一看，发明鸭蛋蛋黄的颜色比正常鸭蛋蛋黄红许多，近似于血色，而且蛋黄为团状，不匀称。从表面上看，这些咸鸭蛋与平凡的鸭蛋并无悬殊，煮熟后发明蛋黄尤其红，红得有点不正常。张女士称，用鼻子闻打开的咸鸭蛋，并无异味，捏了一小块蛋黄品尝了一下，也以为以及平凡咸鸭蛋味道差不多，然而没敢下咽。业内人士提示：鸭蛋黄颜色稍深没题目，要是太深就不克不及吃了。那末，咱们在日常生活中，要是才气辨别出哪些是有害的“红心鸭蛋”呢?

鉴别方法

消费者在选购平凡鸭蛋时，最佳到有信用的大超市去购置品牌产物，在购置的同时也要细致看、摇、剥、切。

看——看表面

品格好的咸鸭蛋外壳洁净，平滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳昏暗，有白色或者玄色的雀斑，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对于较短。

摇——摇蛋体

质量好的咸鸭蛋应该有轻细的轰动觉得，要是觉得不对于并带有异响，阐明鸭蛋已经变质了。

剥——煮熟后剥蛋壳

质量上乘的咸鸭蛋黄白明白，卵白明净凝练，咸味适中，油多味美，蛋黄质地细沙，味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋卵白较烂、腐腻、咸味较大，最佳不要食用。

切——切开后看蛋黄

实际上，蛋黄天然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能显着瞥见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚固、干燥。先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而平凡鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(囊括自然红心鸭蛋)，10分钟确定能煮熟，且蛋黄成粉末状。

如何在家腌制美味流油的咸鸭蛋

咸鸭蛋做法：

1、鸭蛋，白酒(高度)，食用盐;

2、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭洁净便可，这步即干净了鸭蛋还起到杀菌的作用;

3、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准;

4、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以试试，齁咸的味道最佳;

5、然后再倒入少量的白酒，说如许浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;

6、将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后便可煮熟食用。