鸡蛋有没有脂肪
由于鸡蛋是咱们生存中对比常见的一种养分物品，以是有许多人在吃鸡蛋的时间都会斟酌到鸡蛋的营养价值，而纰漏到鸡蛋内里的热量，尤其是对付一些减肥的人来讲，在减肥的历程中，自身就要活动以及节食，结识的时间天然有许多食品都不可以吃，那末鸡蛋内里到底有无脂肪呢?
每一100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多会合在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸取。
蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都会合在蛋黄里，蛋清中的脂类是少少的。
在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇约占5%。也就是说，在100克蛋黄中，脂类总量约莫是28克，此中甘油三酯(即脂肪)17.5克，磷脂9克，胆固醇1.5克。除此之外，另有少许的脑苷脂类。这些身分在蛋清中险些是没有的。
蛋黄中的蛋白质重要是卵黄磷蛋白以及卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中约莫含有40种蛋白质，如卵清卵白、伴清卵白、卵粘蛋白、卵胶粘卵白、卵球蛋白等。蛋清中的碳水化合物重要是甘露糖以及半乳糖，而蛋黄中则重要是葡萄糖。
脂肪重要由脂肪酸组成，蛋黄脂肪酸中，含量最高的是油酸(属于单不饱和脂肪酸)，占36.7%，其次是亚油酸(属于多不饱和脂肪酸，也是豆油或者花生油的重要身分)占26.1%，再次是棕榈酸20.9%以及硬脂酸8.4%(二者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高)，然后是棕榈油酸3.2%以及亚麻酸3.0%，末了剩余的1.7%是其他范例的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状况，非常容易消化吸收。