鸡蛋臭了煮熟还能吃吗
鸡蛋大多数都是不吃的大概直接丢掉，由于鸡蛋已经臭没有措施再连续利用，但是有的人由于口胃对比奇异，像是喜好吃臭豆腐同样，无比的喜好吃臭失的鸡蛋，乃至还会把臭鸡蛋尤其腌制一下以为越吃越香，鸡蛋臭了后只管即便照旧不要去吃的，由于内里的身分对于身材欠好。
好蛋是怎样变成"臭蛋"的？
鲜蛋在酿成臭蛋的历程是一个不停剖析斲丧自身营养物质的历程，也是蛋清中原先存在的杀菌素逐步灭亡，种种微生物逐步侵入蛋内生长孳生，末了使蛋内身分完整崩解，糜烂变臭的历程。
臭蛋里面都有什么成分：
①蛋内自身剖析产品：除了残余的的蛋白质、脂肪外，另有氨基酸、多肽类及分子量不等的种种羧酸。
②有糜烂菌剖析蛋内身分的产品：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低份子羧酸、低份子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。此中有些是使蛋变色以及恶臭的泉源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低份子羧酸等。
③霉菌以及细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢沾染沙门氏菌严峻）、变形杆菌、大肠杆菌等。沾染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。要是沾染了产毒霉菌，很大概含有霉菌毒素。
臭蛋能不能吃？
臭蛋虽经加热后，一部分气体以及拥有挥发性的低份子物资可以挥发掉，使臭味减轻，颜色变浅，但不克不及解除大部分糜烂物资、霉菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、色素等有害物质，有些大概是致癌物，都会对于身材孕育发生危害，以是说臭蛋不克不及吃。