甲鱼蒸多久

甲鱼在平常的服法是许多的，可以炖汤喝，还可以红烧着吃，还可以爆炒着吃等，一样平常环境下，甲鱼是用来滋补身材的，尤为是对付身材平常对比衰弱的人来讲，时常喝甲鱼汤，对于身材结果是很好的，大多数人平常在吃甲鱼的时间，基本上都是炖汤喝的，甲鱼炖汤喝营养价值是无比高的。

甲鱼炖多久?

一样平常环境下甲鱼大多数都是炖一个小时后摆布就可以出锅了。

清炖甲鱼汤

质料：

甲鱼一只(约莫500克摆布最佳)、火腿、香菇(干的，对比香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，敏捷用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(详细时间以及温度依据甲鱼的老嫩以及季候掌握)捞出;

2、放凉后(如饥似渴者可以用凉水浸泡降温)用铰剪或者尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢以及尾稍，症结患上把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼满身的黝黑污皮轻轻刮净.细致可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼四周，是甲鱼身上滋味最香美的部门)刮破或者刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算根本清算竣工了;

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一块儿放入了，末了加料酒;

5、然后便是花时间去炖了，看甲鱼的巨细，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

虫草炖甲鱼

质料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

制作流程

①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手捉住头拉出，用刀齐颈根割断颈骨，出尽血。再在喉处同等小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，切断四肢骨骼，挖去内脏(囊括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖以及尾。

②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头以及颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

④净虫草洗净，红枣用沸水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入沙锅或者大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片以及鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，掏出拣去葱粒、姜片便可。