甲鱼的功效
甲鱼，是人们喜好的滋补水产好菜，它无论蒸煮、清炖，照旧烧卤、煎炸，都风韵香浓，拥有很高的营养价值，并且还拥有较高的药用食疗代价。然而甲鱼的食用也有许多的学问。
适食人群
相宜体质虚弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；相宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；相宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；相宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；相宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；相宜低蛋白血症患者食用。
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，致使消化不良，故食欲不振、消化功效消退、妊妇或者产后虚寒、脾胃衰弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加剧肝脏包袱，严峻时价诱发肝昏倒，故应少食；妊妇吃了会影响胎儿康健；此外，痰食壅盛者慎食。
甲鱼的周身均可食用，尤其是甲鱼周围下垂的柔软部门，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别开生面，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部门，甲鱼肉极易消化吸收，孕育发生热量较高，养分极其富厚，一样平常多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成鲜味的好菜，供人享用。
食疗作用
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
拥有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
如何挑选甲鱼
好的甲鱼行动迅速，腹部有光芒，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病陈迹；把甲鱼翻转，头腿运动灵便，很快能翻返来，既为质量较优的甲鱼；需分外细致的是，买甲鱼必需买活的，万万不克不及图自制买逝世甲鱼，甲鱼身后体内会剖析大量毒物，容易引起食物中毒，纵然冷藏也不行食用。