家庭药膳清汤鸡炖豆花
本日给各人先容一款家庭药膳——清汤鸡炖豆花，鸡茸洁白如玉，嫩似豆花，有藏红花的浓香味，为汤中上品，是国宴汤菜之一。
清汤鸡炖豆花的质料
1.主料：净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉)，清汤1500克。
2.配料：藏红花5克，鸡蛋清50克。
3.调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。
清汤鸡炖豆花的制作历程
1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥，置于容器内，取一只碗，加开水，把藏红花放入碗里浸泡透。
2.鸡泥中加葱姜水调开，再加少量清汤以及精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时，应随加调料随搅制，使之逐步上劲。把泡好的藏红花放入蒸屉里，蒸十分钟摆布，蒸透待用。
3.锅置火上，放入净水烧沸，然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内汆熟，捞出后分装在小汤碗内，再把蒸好的藏红花连蒸藏红花的汤分装在小汤碗里。
4.清汤烧沸，用精盐以及味精调好口胃，匀称地浇在汤碗内。
清汤鸡炖豆花的制作步调通过本文的细致先容，你是否已经有了肯定相识了?此外，这道菜另有有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛淤、通络等效用。盼望本文对于你有所资助!