教您做鲶鱼炖茄子

鲶鱼是脂肪对比多的一种鱼类，吃起来无比的解馋，而茄子的养分富厚，有对比吸油，用奇怪的鲶鱼与茄子一块炖，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素搭配，相得益彰。这道菜养分富厚，适宜产妇下奶，体弱的人补养身材，本日咱们教各人制作这道鲶鱼炖茄子。

鲶鱼炖茄子是一道东北菜，许多人喜好吃，肥而不腻，软润香滑，又很康健，咱们在家里也可以做如许的美食，重要的食材便是鲶鱼以及茄子，下面看一下。

质料

鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，摒挡洁净，切成5cm宽的段。香葱择洗洁净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水份待用。

长茄子洗净去蒂，切成巨细适中的滚刀块，放入实用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软掏出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块酿成金黄色。

放入茄子块，参加热水(水量以没过鱼段以及茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，参加香葱结，转中小火连续炖15分钟。

放入处置惩罚好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，连续炖10分钟便可。

小窍门

有些人会以为鲶鱼对比腥，可以将鲶鱼摒挡洁净后，放入滚水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，掏出用筷子刮去外貌黏液，如许可以淘汰腥味。

购置鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的;皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

茄子用微波炉加热一下，可以去除过剩水份，如许炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

要是烹制时利用的是铁锅，那末煎完鲶鱼后最好转到沙锅大概瓦罐里炖，由于茄子在铁锅里炖容易发黑。

野生的鲶鱼做出来的菜养分更富厚，咱们学会了挑拣鲶鱼，制作这道菜就更简朴了。茄子最佳选择长茄子，带皮吃养分丧失的对比少，如今各人对于鲶鱼炖茄子的做法都相识了，可以本身在家试着做了，让家人品尝到您特殊的厨艺，也是一件非常高兴的事变呢。