教你淮南牛肉汤和豆饼的制作方法

淮南的牛肉汤以及豆饼是让许多人回味，早些年间生存在淮南地域的人们，在平常出门就可以吃到如许的美食，然而因为许多人的搬家，以及长期在外埠，难免会对于故乡的美食有所顾虑，但是也不晓得该怎么做的时间，不如本身来看一看牛肉汤以及豆皮的做法，既能包管是原汁原味的，并且口感上也无比不错。

菜品历史

淮南牛肉汤劈头之说，在淮南有多种版本。有的提及源于宋朝赵匡胤，另有的说是淮南王刘安发明。

据民风专家推测，牛肉汤的劈头不会晚于春秋战国时间。

《淮南子·齐俗训》中有曰:"今屠牛而烹其肉，或者以为酸，或者以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。"大意为:"如今屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬烧烤，做出林林总总醇美之味，然而它们都出自于同一条牛。"这此中的"熬"即是熬牛肉制汤的意思。因而，《淮南子·齐俗训》成为考据牛肉汤做法的最先文献资料。

清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，善于美食，曾任宫庭御膳高官。辞职归里后，将清宫秘方传播后人。因而，淮南牛肉汤以它特有的风韵名盛淮河两岸，传遍五湖四海。

制作方法

做法一

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

步骤

:

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉以及鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝以及粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，末了兑上牛肉汤，摆上牛肉便可。

做法二

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

步骤

:

1.牛肉汤煮开。

2.粉丝泡开。

3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用洁净的刀以及蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不敷加点盐，胡椒粉，鸡精。

5.把豆皮丝以及粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

6.牛肉摆上，兑牛肉汤，末了撒点香菜，滴点香油就好了。

淮南香酥脆小豆饼的做法

1、筹备好质料；

2、白糖放入碗中，参加豆乳搅拌至白糖消溶；

3、全部质料以及配料放入一块儿揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；

4、饧好的面团擀成圆形面片（越薄越好）；

5、锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入小豆饼至金黄色，捞出控油，便可食用。