煎鸡蛋用大火还是小火

煎鸡蛋想必各人都不生疏，这是人们日常生活中很常见的一种鸡蛋的服法，人们在清晨对比赶时间的时间，通常都会制作一些煎鸡蛋食用。煎鸡蛋不但养分富厚味道也是无比不赖的，然而煎鸡蛋也是有本领的，其火候的掌握是分外注意的一点，那末煎鸡蛋用大火好照旧小火好呢?下面就来细致的先容一下。

煎鸡蛋用小火是对比好的,大火对比容易炸。

煎鸡蛋为什么会炸

煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝集之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩;煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋逐步变熟，表面美，不粘锅;煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎患上黄亮悦目，油也不易溅出锅外。

煎鸡蛋怎么不炸锅

锅子肯定要洗洁净，锅子上的水要开火烧干，不洁净的锅容易糊锅。有水的锅倒油会炸油，汤到肌肤就欠好，在烧干水时恰好锅也烧热了，再放油。油温中等，就要打进鸡蛋，细致不要冲破，破了就糊锅。打完蛋不要翻它，这此间只用炒勺舀油浇在蛋的上面，调成小火煎一下子，轻轻地掂锅，待卵白变色凝集之后，觉得蛋能挪动了，再翻个儿。太早翻动，蛋不熟，也粘锅。要想让蛋黄是嫩的，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会，还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。

有些人煎蛋时喜好加点菜，先备好切好的菜末加一点点精盐拌匀备用，在煎第一面时，打好蛋入锅，就把拌好的菜末撒在上边，再用炒勺舀油浇在上面，用炒勺稍压一下，不翻个儿，待卵白轻微凝集之后，然后，用铲勺把一边折过来，轻轻推下折好的蛋，再稍煎就成了养分富厚的疏菜荷包蛋了。

煎鸡蛋的技巧

1、许多人喜好把油烧到温度很高的时间放入鸡蛋，然后油花四溅，七手八脚，还很容易把鸡蛋煎糊了。然而用热锅冷油就能制止这个题目，并且放入油后放点盐也可以制止这个题目;

2、因为锅内的温度很高，鸡蛋下锅后要是连续大火，那样鸡蛋很快会焦了，但是蛋黄那样就不熟了，以是这时要改小火;

3、一分钟后咱们看到卵白开始凝集，这个时间咱们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后立刻盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，如许煎出的鸡蛋宁静，好吃，蛋黄将近凝集然而还没完整凝集，但由于经由高温焖煮，以是无比宁静，鲜嫩鲜味;