酱油怎么吃更健康
酱油的食用是许多人都会存眷的题目，由于各人险些天天都在打仗着酱油，怎么吃更公道呢？那就看看小编的吧！
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为质料，通过发酵、消毒等一系列步调制作成的一种含有多种营养成分的调味品，它是烹味食品中很首要的作料。酱油中含有富厚的氨基酸，有很高的营养价值。
理论上说，酱油可直接食用，但酱油在出产、储存、运输、贩卖的历程中，常因卫生条件不良而受污染，乃至带有诱发肠道流行症的致病菌，散装酱油的题目会更显着。试验评释，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在浑浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于尺度百倍以上，如许的酱油要是不加热消毒就直接食用，就有大概致病。因而，喜好在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油的人，肯定要细致食品安全题目。
此外，钻研职员还从酱油中发明过致癌物质。台湾的流行病学观察发明，酱油的消耗量与肝癌直接相干。这是因为酱油在发酵的历程中，蛋白质糜烂剖析，孕育发生大量的胺类物资，在亚硝酸存在的环境下，会合成致癌性的亚硝胺。而一些生产工艺差的厂家所出产的酱油极易受到霉菌的污染。因而，从防备疾病的角度来讲，除了购置质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应细致吃酱油只管即便熟吃，不生吃。
酱油不宜生吃，最佳熟吃对比好，相识好酱油的准确服法，才气康健的食用酱油。