江西粉蒸肉
目录：
粉蒸肉是一道汉族的传统名菜，在中国各个地域，譬如江西，湖南，湖北，四川，浙江都有着带着奇特地方风味的粉蒸肉做法。粉蒸肉这道菜最大的特征便是肥而不腻，入口即化，咸甜适口，尤其适宜白叟以及孩子食用。粉丝肉一样平常是用猪肉以及米粉，再辅以种种调料烹调而成，接下来就来先容一下江西粉蒸肉的做法。
做法一
质料：猪肉(肥瘦相间)、米粉、红糖、糟糕卤、盐、酱油。
做法步调
1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随便)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;
2.把猪肉片用红糖，糟糕卤，盐，酱油腌30分钟，为利便摆盘，肥肉以及瘦肉最佳离开腌;
3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;
4.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟摆布便可。
做法二
食材:五花肉3斤，老抽25克，生抽10克，五香粉3克，米粉1斤
1.五花肉带皮切片
2.加之全部的配料腌制一个晚上放在冰箱里冷藏里。
3.肉片腌好，吧每片肉都粘满米粉。
4.开始晒肉，晒到五花肥肉处所能晒出油来。
5.大火蒸15-20分钟，趁热吃。
小诀窍
1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，尽管汁多肉嫩，总嫌肥腻。别的肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，恰好。
2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不克不及多放，不然，蒸出的米粉易成团且夹生。
3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。