酱香牛肉丝的做法

大部分疾病都与咱们的饮食痛痒相关，以是为了康健，咱们务必注重饮食这一方面。为了康健，不要再时常外出用饭。咱们开始学着本身做饭吧，做菜没有那末难题，小编先给各人先容酱香牛肉丝。

1.牛肉顺纹理匀称地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或者BakingSoda）以及胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸取水分，再加1茶匙水，再抓至水能完整起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，要是肉照旧对比干，就加1茶匙水淀粉，要是对比湿了，加14茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加12茶匙油来封住水份，再抓几下，牛肉安排约30分钟，如许肉有时间吸取咱们适才放的调料。

2.洋芋切丝，用冷水重复频频漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部门，将葱白切成段再切成丝。

3.将碗汁质料放在碗里，调制碗汁。

4.开锅，锅烧到约四成热（用手凑近锅，觉得至有热，不消太热），放油，立刻疏散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉酿成白色，评释牛肉根本熟了，盛起备用。

5.另起锅，锅热放油，加少量姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐以及胡椒粉，兜匀炒至熟。

6.匀称地铺在将要出品的碟里。

7.炒酱步调也很症结，另起锅，中小火，倒入碗汁，不停用铲子或大勺推进，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的觉得，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象。

8.立刻放入肉丝，翻匀称，加几滴麻油，翻几下。

9.出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，大功告成。

显然，读完酱香牛肉丝这道菜的相干先容，你此时应该已经了然于胸了。然而实践才气出真知，以是信赖你很快就会行为起来。当你尝到本身做出来的鲜味，确定是无比开心冲动的。