酱香牛肉的家常做法

酱香牛肉是很常见的好菜，如许好菜受到许多人喜好，在吃酱香牛肉的时间，肯定要细致要适量举行，对于一些胃部欠好的人群，吃酱香牛肉都是不克不及过多选择，不然吃完后，会有胃痛的征象，同时胃部也会有发胀环境，那酱香牛肉的做法怎样呢，制作它也是比较简单的。

酱香牛肉的做法：

质料

重要食材：牛里脊肉、约150克、中型洋芋1个、葱2根、姜2-3片、蒜头1粒

重要调料：

一、腌制用料生抽　1.5茶匙、糖　14茶匙、料酒(或者白兰地)1茶匙、老抽　18茶匙、嫩肉粉或者小苏打　18茶匙(不喜好的可免除)、胡椒粉　18茶匙、淀粉　14茶匙、菜油　12茶匙

(实在操纵起来不那末准确，重要是依赖小我私家履历或者口胃)

二、碗汁用料：海鲜酱　1汤匙、豆酱　0.5汤匙、红酒　2汤匙、糖　1.5汤匙、老抽　13汤匙、水　1-2汤匙

做法：

一、牛肉顺纹理匀称地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或者BakingSoda)以及胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸取水分，再加1茶匙水，再抓至水能完整起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，要是肉照旧对比干，就加1茶匙水淀粉，要是对比湿了，加14茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加12茶匙油来封住水份，再抓几下，牛肉安排约30分钟，如许肉有时间吸取咱们适才放的调料;

二、洋芋切丝，用冷水重复频频漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部门，将葱白切成段再切成丝;

三、将碗汁质料放在碗里，调制碗汁;

四、开锅，锅烧到约四成热(用手凑近锅，觉得至有热，不消太热)，放油，立刻疏散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉酿成白色，评释牛肉根本熟了，盛起备用;

五、另起锅，锅热放油，加少量姜3片、蒜头(拍过)，爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐以及胡椒粉，兜匀炒至熟;

六、匀称地铺在将要出品的碟里;

七、炒酱步调也很症结，另起锅，中小火，倒入碗汁，不停用铲子或大勺推进，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的觉得，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象;

八、立刻放入肉丝，翻匀称，加几滴麻油，翻几下;

九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，OK了。

在对于酱香牛肉的做法了解后，制作酱香牛肉的时间，都是可以依据以上方法举行，无非对于酱香牛肉制作历程中，对于它的制作时间肯定要掌握，如许食品制作时间长，吃的时间才容易消化，尤为是对于中老年人吃的时间，时间更是不克不及过短。