酱牛肉的汤可以做什么

酱牛肉是一种无比鲜味的美食，许多人都喜好吃酱牛肉，酱牛肉在平常制作的时间，也是非常简单的，有些人将酱牛肉制作好之后，通常会将酱牛肉的汤倒掉，实在酱牛肉的汤还可以用来做其他的工具，譬如卤蛋，卤菜等，味道都是无比鲜味的，并且卤味的食品也是无比受欢迎的。

酱牛肉的汤可以做什么

第一种：下饭酱菜

主料：豇豆、芹菜、尖辣椒、洋芋

辅料：酱牛肉汤

要领：1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，洋芋去皮切成小块备用。豇豆以及芹菜只要中心切上一刀就可以了不消切的过短。

2.将酱牛肉汤烧开，将洋芋先放入，煮5-7分钟，参加别的蔬菜连续小火煮15分钟

3.关火晾凉，好吃鲜味的下饭酱菜就做好啦!

小贴士：1.选用芹菜以及豇豆要粗一些，然而不要太老，尖椒选肉厚的

2.洋芋切成约4厘米的小块，不克不及太大

第二种：卤蛋

主料：鸡蛋、鹌鹑蛋

辅料：酱牛肉汤

要领：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮

2.将酱牛肉汤煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时

小贴士：鸡蛋、鹌鹑蛋煮好了再放入汤里煮，容易进味

酱牛肉的家常做法

食材：牛腱子2斤、葱姜适量、百般香料适量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤适量、料酒适量、盐以及鸡精适量

做法：

1、牛腱子肉洗净，去血水。

2、锅中不放油炒热盐后参加10g花椒炒出香味，放凉备用。

3、用手给牛腱肉做推拿，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

4、筹备卤制调料，囊括百般香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g。以及生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g

5、腌制后的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，参加葱姜料酒适量烧开。锅开后撇去浮沫。

6、锅中挨次下入香料包、泄开的干黄酱以及甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

7、再参加老卤汤(私人老卤汤，汗青一年半卤制次数十次有余)

8、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，要是颜色不敷深加入适量老抽。

9、加入适量盐，因为以前调料以及卤汤有咸味，以是加的时间尝一下，只有卤汤尝一下，口胃稍重便可，后期不敷可以再加。牢记过多。

10、举行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。

11、再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到天然凉。做一锅酱牛肉约莫必要4小时，每一5公斤生牛肉可出熟肉2.5公斤。

12、时期第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里留宿入味。(历程是两煮两焖)

13、切片摆盘便可享用。