莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各多少、盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净离开;
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火逐步爆香;
4、旺火，下莴笋片翻炒;
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
家庭清炒莴笋，无须像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒便可。
