简单的骨头汤的做法
骨头汤营养丰富，可以强壮骨骼，促进血细胞的造血能力，下面小编为您介绍一种简单的骨头汤的做法
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质料：
扇子骨500克，纵贯骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生
姜1小块，酒50克，净水5千克。
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清新，尤为是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉洗濯.
2、将纵贯骨劈断，劈开两片，放入锅中,参加葱、姜,然后放入冷水，冷水最佳一次性加足.
3、用大火烧开，撇去浮沫(依据肉质,大概要撇1-2次)，转小火逐步加温炖。
4、撇去浮沫(依据肉质,大概要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K摆布。
5、从养分获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，由于盐能使肉里含的水份很快跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一样平常猪肉骨头汤能一连用，家庭中可煮1-3小时摆布，可取用2次，至扇子骨已经酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪养分已经用尽为止
颜色：汤清而漂油。
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注意事项：
炖骨头汤最佳是用冷水。由于一样平常的肉骨头上总带有一点肉，要是一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的外貌骤然受到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝集，使得里层的蛋白质不克不及充实地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并逐步地加温，蛋白质才可以或许充实溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
此外，在水开后加少量醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，如许炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸取。同时，炖汤不要过早放盐。由于盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，会加速蛋白质的凝集，影响汤的鲜味。
骨头汤的做法
有许多种，关键要小心不要使营养流失了。