煎饼菜都有哪些

在鲁南地域一代煎饼是无比着名的，这些地域制作的煎饼相比其他地域越发美味可口，在煎饼中可以加许多的菜品，譬如生菜以及油麦菜，如许可以调试煎饼的口感，并且还会增添更多的维生素，对于人体康健无比有利，然而在这做煎饼的时间只管即便不要考糊，如许会无比影响口感。下面追随小编一起来相识一下。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子铺平烙制而成。煎饼种类较多。从质料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口胃差别，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易生存。卷以小菜而食，则风韵新奇。山东临沂地域的煎饼以薄而香着名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱即是本地的特色。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾经为宫庭供品，现为住民广泛喜用的食物。山东泰安地域楼德镇有“中国煎饼第一镇”隽誉，楼德镇的煎饼已经有上千年的汗青。清朝大文豪蒲松龄曾经如许形貌楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇出产的煎饼重要以纯玉米为质料，酥软适口，光彩金黄，口感卖相俱佳。逐渐开辟出香蕉、菠萝等口胃，广受欢迎。

【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而尤其。

【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟以前，放上去皮的柿，然后将之涂抹匀称;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。

【一品酥脆煎饼】：薄脆类，种种口胃。

【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼外貌，然后叠成长方形寄放。

【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的历程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，而且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立即食用，不像北方可以寄放很长期。

【南宫煎饼】河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的黄豆以及小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成饼，加之薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花，卷叠食用

【白面煎饼】用白面面糊摊制，面香四溢。