火锅毛肚怎么处理
大部分人在吃火锅的时间都喜好涮毛肚吃，由于毛肚这种食品不但吃起来口感尤其好，并且熟的也尤其快。基本上加毛肚放入锅里几秒钟就可以拿出来吃了。奇怪的毛肚必需放在冰块上保温，只有在低温下毛肚才气维持奇怪，而且味道很美。下面就教各人怎样维持毛肚鲜美的具体做法。
毛肚的清洗方法
1、将毛肚翻过来，用铰剪去除上面的肥油。然后取适量的碱面，重复正反面揉搓。碱面肯定要涂抹匀称!约莫揉搓三分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾取代)
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，重复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三
分钟后，冲水洗净。
3、末了用白醋或者米醋再将牛肚揉搓约三分钟，根本一块洁净无异味的毛肚就出现在眼前了。
快速清洗毛肚的方法
要领1、边加热边用小刀刮洗,净水洗两遍，仍用水重复冲刷洁净,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外重复搓揉,牛肚变软，用装备洗濯或用双手重复揉搓。
要领2、先用热水泡,热水里必要加醋以及盐,1个小时后再洗，包管洁净无味道，用面粉+盐巴往返洗2次，肠子内太脏的工具随手拔掉，第3~4次冲净水就很洁净了，先用醋洗,再用小苏达水洗，之后用清水泡一会就好了。
毛肚简介
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，实在便是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的六畜差别，最大的特征是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)以及皱胃。前3个胃内里没有胃腺，不排泄胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能排泄消化液，与猪以及人的胃相似，以是也叫真胃。
毛肚的营养价值及功效
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，拥有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之效用，相宜于病后虚羸、气血不敷、营养不良、脾胃单薄之人。
《食疗本草》载：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。
《本草纲目》载：补中益气，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》载：健脾胃，免饮积食伤。