烩丸子的家常做法

烩丸子是一种对比家常的食品，也是许多人都喜好吃的一种食品。而制作烩丸子也并不是一件很难的事变，只必要筹备一些对比容易筹备的原材料，然后再根据肯定的配方以及要领，就可以制作出美味可口的烩丸子来了。下面，就为各人细致地先容一下烩丸子的家常做法！

所需食材

丸子质料:，五花肉500克，马蹄200克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，面包糠200克，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，红烩质料:，葱·3段，姜·5片，酱油20毫升，白糖·5克，高汤250毫升

做法

1.先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一块儿放入五花肉中；

2.参加鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一块儿拌匀，用筷子沿着同一个偏向搅打出筋；

3.然后在肉馅中再参加面包糠，再次搅打匀称，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；

4.丸子整个炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立刻捞出；

5.炸好的丸子放入炒锅中，参加葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子外貌为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，逐步炖煮半小时，大概到汤汁逐步收干为止，末了在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠便可。

小诀窍

1、鸡蛋以及面包糠能使肉馅浓厚成团时，相似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅，肯定要沿着同一个偏向搅拌，不克不及往返随便的翻拌，末了的肉馅能显着看到出筋，有浓厚才气团成丸子下锅；

2、第一次炸油温较低，目标是使丸子内部成熟，第二次进步油温复炸，应用较高的温度使丸子外貌脱水，形成脆皮，然而时间不克不及过长，不然丸子容易干涩、发苦；

3、丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃，炖煮的时间放上冬笋、小油菜等等即养分又鲜味。