回锅肉配什么菜好吃

猪肉各人都晓得，是咱们日常生活中必不可少的工具，猪肉中险些蕴含了人体所需的很多种营养元素，食用之后是无比好

的，猪肉在平常的做法也是许多的，对比常见的便是做成回锅肉，无非在做回锅肉的时间，是可以以及许多的蔬菜举行搭配的，

做起来不但简朴，并且味道也是无比鲜味的。

回锅肉和什么炒好吃?

回锅肉配青蒜的好处

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青蒜的效用，富厚养分：蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味重要来自于其含有的辣素

，这种辣素拥有醒性情、消积食的作用。

消食：吃青蒜可以有增进食欲的作用，并且可以有掩护肠胃的结果，可以有增进代谢的作用。青蒜可以或许起到增进胃酸的分

泌的效用，以是它可以增进食品的消化，对付积食症非常适合。

防备流感：青蒜能有用防备流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还可以或许增进维生素B1的吸取，加快新陈代谢，敏捷规复

体力。青蒜可以防备流感病毒的作用，对付防备肠炎另有一些疾病有益处。

推荐：蒜苗回锅肉

主料：猪肉一块、奇怪蒜苗一把

配料：大葱以及生姜(煮肉的时间，丢到沸水中去腥)、豆豉、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、味精各适量

蒜苗回锅肉的做法：

1、猪肉冷水下锅，丢几片生姜以及葱白段进去，起到去腥增香的作用。(我买的这块肉对比肥哈，不太相符正宗“肥四瘦六

”的比例，但真的很嫩，切的时间弱不禁风的模样)

2、中大火，7、8分钟，煮至外貌泛白，关火，加盖焖起，开始筹备配料。(怎样果断肉的成熟度，用筷子戳进去没有血水

泛出，根本7、8成熟了，正宗的做法是不见血水，但中心部门的肉还有些发红最佳)。

3、捞出，晾至不烫手。(我一样平常是不烫手就可以切了，也可以将捞出的肉在冷水中浸一下，趁外冷内热时下刀)

4、切成薄片。

5、肉片要切的只管即便薄，还要有充足的长度以及宽度。(连皮带肉才气爆出英俊的“灯盏窝儿”。)

6、锅里不放油，放入切好的肉片。(肯定不要放油，尤为肥肉多的肉，会出许多油。刚开始煸的时间肉片会扒锅，不关事

，小火逐步煸)

7、小火，煸上一小会儿，烹入两勺料酒，转中火，连续煸，将肥肉里的油多煸一些出来，就不会太腻了。这个时间肉片

就呈一个个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。(肥肉煸的时间会“噼里啪啦”的爆锅，油星四溅，越煸到背面，越溅，肯定要小

心!)

8、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)以及豆豉。

9、这个时间火不克不及大，以避免将调料炒糊，将其香味逐步炒出来，炒至油色红亮。

10、然后以及肉片混淆在一块儿翻炒。

11、调入一勺白糖。(回锅肉的特征是“香味浓重，色鲜微甜”，这个甜就来自白糖，由于豆瓣酱很咸，白糖非但可以提

鲜，并且可以中以及豆瓣酱的咸，形成一种咸中带甜的复合味型。)

12、本身家做的豆瓣酱没有卖的那末咸，以是可还以放少量盐，再来半勺味精。

13、兜炒匀称，关火!

14、蒜苗切成马蹄状，倒入锅中。(我一样平常是关火后再下蒜苗)

15、应用锅子里的余温，敏捷翻炒，蒜苗断生便可，不要炒逝世了，炒生点儿更香。

16、出锅，装盘。

青椒回锅肉：

主料：五花肉(坐臀肉最佳)400克 大青椒3个

配料：生姜1块 生姜1大块

香葱2根 大蒜3粒 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1匙(平)甜面酱12汤匙 黄酒12汤匙 白糖12

茶匙 菜油2汤匙 花椒10粒

青椒回锅肉的做法：

1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒以及香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟掏出，放冰箱急冻3分钟。

2、青椒洗净，切成片大概段。

3、豆瓣以及豆豉剁细，大蒜以及另一半生姜切成末。

4、从冰箱里掏出猪肉，趁外冷内热时，切成薄片。

5、锅里放菜油，油热后放入五花肉，调入黄酒，用中火爆出油，锅里有叭叭的响声。

6、将肉推至锅沿，放郫县豆瓣以及甜面酱，用小火炒香。

7、再放姜蒜末以及豆豉炒香。

8、将肉推下来，调入白糖炒匀。

9、参加青椒，用中火慢炒至青椒断生，便可。