湖北豆腐乳怎么做

吃过豆腐乳的人都晓得，这种食品拥有一股浓浓的香臭味，可以说是香味扑鼻，闻起来就会让人很想吃，涌现食欲不振的时间，各人可以吃一些豆腐乳，可以或许快速加强食欲，并且这种豆腐吃了很容易消化，老年人也可以多吃一些豆腐乳，对于防备老年痴呆很有资助，下面来学习做湖北本地特色豆腐乳的要领。

湖北豆腐乳的做法：

质料

奇怪豆腐一块，依据豆腐几多筹备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸取代，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

1.在密封的容器内里放好报纸，铺好保鲜膜大概洁净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜大概洁净的塑料袋，在放上报纸。

3.把盖子盖好，安排四五天摆布。腐乳好不好吃就看这一步。

4.混淆好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，参加凉白开以及白酒，瓶口密封。一样平常放上一星期就可以了。无非越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

加工本领

1、必需整个选用优质黄豆，不容许掺入别的任何代替品。2、接纳传统工艺配方、天然发酵、发酵期以及发酵结果相符工艺请求。3、接纳5升摆布的坛子密封，以确保可以到达发酵温度。4、参加总量40%的55度优质桂林三花酒以及总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。5、封存时间不少于365天。

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹调中还可以作为调味料，做出多种美味可口的好菜。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟糕大肠等。比方味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部门。在沙锅中将肉煮到半酥时掏出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为多少小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入沙锅里加葱姜以及原来煮肉的汤，用小火逐步烧烂后参加冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，使人食欲大增。

腐乳中锌以及维生素B族的含量很富厚，常吃不但可以增补维生素B12，还能防备老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，以是被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经由发酵后，蛋白质剖析为种种氨基酸，可直接消化吸收。又孕育发生了酵母等物资，故能健脾养胃，增长食欲，资助消化。